Ha aperto da poco a Milano l’unico locale dove l’hamburger diventa “sacro”.

Ham Holy Burger , inaugurato il 21 settembre 2011 in via Palermo, offre una serie di varianti del classico panino americano, tipico cibo da fast food, ma riesce a renderlo “di classe”. I 5 hamburger in lista sono di sola carne razza piemontese, presidio slow food, dunque di alta qualità come per tutte le materie prime; inoltre l’ambiente è molto curato, il locale non troppo grande e l’atmosfera è ottima per una cena con gli amici.

Ma la vera novità è la modalità di ordinazione.  Il ristorante mette a disposizione di ogni tavolo un Ipad attraverso il quale è possibile scegliere i piatti e non solo: l’applicazione creata appositamente per Ham infatti permette a ogni cliente di modificare a proprio piacere quasi ogni piatto, aggiungendo o eliminando ingredienti.  Una volta terminata l’ordinazione, l’Ipad viene lasciato ai tavoli, dando la possibilità di navigare, giocare e scattare foto durante la cena. Per i non amanti dell’hamburger esistono numerose alternative dalle invitanti insalate a gustosi piatti a base di carne o patate.

Un consiglio  per tutti quindi: Ham sfrutta la tecnologia del nuovo millennio e la mette a disposizione dei clienti, che possono divertirsi gustando ottimi piatti in un locale originale e accogliente.

Ham Holy Burger

Via Palermo 15, Milano

02 875510

www.hamholyburger.com

Per passare un paio di ore fra i sapori e l’atmosfera della tradizione Argentina pur restando sotto lo sguardo protettivo della Madonnina, l’indirizzo giusto che vi consiglio è El Porteño, un ristorante argentino che si rivela come un ponte perfetto fra il Naviglio e il Rio della Plata.

Pur essendo aperto da pochi mesi, questo locale è già diventato una certezza fra i miei locali preferiti a Milano. La prima cosa che mi ha colpito de El Porteño è l’atmosfera elegante e scenografica che fa immaginare una Buenos Aires dei tempi passati.  Insieme a tre amici ho preso posto a un tavolo collocato proprio di fronte alla grande vetrata dove un cuoco imperioso, armato di forchettone, curava ad arte la cottura alla griglia di diversi tagli di carne.

Se l’ambiente ha offerto un piacevole impatto con il locale, l’ottimo cibo e il buon vino mi hanno decisamente conquistata! Pur essendo in prevalenza ragazze (ma essendo delle rinomate bongustaie) abbiamo ordinato il “gran lomo”, cioè filetto di angus intero (circa 1,4 kg) per quattro persone, con cottura media.

Nell’attesa abbiamo ordinato un ottimo vino argentino (Saurus Cambernet Sauvignon) e il cameriere ci ha portano un sacchetto di pane e un quartetto di antipasti (inclusi nel coperto) fra cui spicca il gustoso pâté maison.

Dopo pochi minuti, un maestoso filetto ci è stato servito su una piastra calda: crosticina esterna, interno rosso, morbido e saporito, tanto che si scioglieva in bocca. Un filetto davvero ottimo, con o senza il condimento delle salsine offerte in dotazione alla carne (da non perdere l’abbinamento con il chimichurri!). Pur essendo già sazi, abbiamo osato prendere anche una deliziosa torta di mele con una pallina di gelato.

Infine il cameriere ci ha portato lo scenografico “palo alto” rivestito di tantissimi chupa chups offerti in omaggio ai clienti, come ultima pausa dolce prima del conto finale: 45€ a testa. Direi un conto ragionevole considerata l’ottima qualità e quantità del cibo degustato, volo per Buenos Aires incluso!

EL PORTEÑO
Viale Gian Galeazzo 25
tel.  02.58.43.75.93
http://www.elporteno.it
Aperto tutti i giorni ma solo a cena
Prenotazioni dopo le ore 13
Parcheggio convenzionato in via Eurista 7 (8€ per 3 ore)

Più noto per la sua “sezione giapponese”, il Nu di via Feltre offre anche una interessante ed ulteriore possibilità di scelta, ovvero la “sezione asiatica”, al primo piano della stessa palazzina.

L’accesso avviene sempre dal grazioso “giardino acquatico”, dove il gioco di luci, lo scorrere dell’acqua ed i colori del bambù segnano già un primo iato rispetto al traffico ed al rumore della città.

L’ambientazione e la cucina sono ispirate al Sud-est asiatico ed all’Indocina in particolare.

Il menù offre una contaminazione di tre cucine: quella cinese del sud, evidente in particolare nei piatti di carne ricchi di intingoli; quella vietnamita, ricca di zuppe e di sapori piccanti; e quella thai, caratterizzata dai giochi delicati di spezie e da un sapiente uso delle verdure.

Questo tris geo-culinario permette di realizzare interessanti combinazioni nell’ambito di una stessa cena: ad esempio iniziando con degli involtini vietnamiti, più ricchi di sapore e piccanti rispetto ai lori equivalenti cinesi, uniti a dei ravioli cinesi alla piastra ripieni di verdura (ottimi per consistenza e delicatezza del sapore).

I piatti principali spaziano da pietre miliari come il maiale in agrodolce o i piatti di anatra, a soluzioni più particolari come il pollo al curry rosso, che ricorda la cucina indiana con il pollo immerso nella salsa al curry.

Ah, per gli irriducibili del sushi è possibile ordinare anche dal menu jap, direttamente dalla cucina della “sezione giapponese”.

Lievemente meno interessanti i dolci, dove mi sento di segnalare solo la zuppa di banana in latte di cocco (se siete in cerca di molto affetto glicemico) o gli eccellenti gelati fatti in casa, in particolare al riso ed al the verde.

La carta dei vini è completa ma basica e con queste cucine forse è meglio l’accoppiata con la birra.

L’ambiente curato richiama una clientela sempre piuttosto trendy, specialmente nelle sere del weeekend.

In definitiva, consigliatissimo per molte occasioni, dal tete-a-tete romantico alla cena con gruppo di amici. Unico lato negativo: serve un pizzico di pazienza per la barriera linguistica con molti dei camerieri.

Prezzo: 25/30 euro, bevande escluse.

NU Asiatico

via Feltre 70

Tel.  02.89059291

L’ Eritrea: una terra con una storia tormentata che è da sempre stata caratterizzata dall’essere un “punto di passaggio” delle  rotte commerciali di Egitto, Arabia, Africa ed India.
Questa natura di confine si rivela anche nella cucina, che miscela spezie tipicamente medio-orientali con modalità di preparazione dei piatti presenti nella cucina indiana e con presentazioni caratteristiche dell’africa sub-sahariana.

Il ristorante Kilimangiaro, in zona Porta Venezia, è da qualche anno il punto di riferimento milanese per la cucina eritrea.
In un ambiente semplice ma accogliente e sempre affollato, i proprietari (eriteri e squisitamente gentili) vi accolgono con una prima domanda fondamentale: “Posate o mani?”. Già, perché come in molte cucine africane si mangia (volendo) con le mani, usando una focaccia di grano saraceno (injera) utilizzata al tempo stesso come pane e come cucchiaio.

A partire dagli antipasti il viaggio è affascinante: consigliatissimi la crema di ceci (che ricorda l’hummus libanese) ed il sambusa di carne, una versione fritta del samosa indiano.

I piatti principali sono tutti a base di carne. I più tipici: zighinì (di agnello, manzo o pollo), una sorta di spezzatino in salsa piccante; leb-leb, dadini di manzo tenerissimi saltati in padella con una salsa speziata e piccante; oppure il gored , simile al leb-leb ma più delicato e meno piccante.

Per gli amanti del cous-cous, la carta offre tre o quattro varianti.

I dolci sono tipicamente arabi, basati su miele e frutta secca, con sapori delicati. Consigliamo di concludere con un caffè lungo o con una tazza di the rosso.

Dimenticavo: dopo un po’ mangiare con le mani sembra la cosa più naturale del mondo!

Prezzo: 30-35 eur bevande incluse

Kilimangiaro Trattoria Eritrea
Via F.Casati, 7/9 Milano (MI)
Tel: 022049617

Angolo davvero caratteristico della ristorazione etnica milanese, Vietnam Mon Amour si incunea, con il suo cortile intimo e i suoi tendoni rossi, in una piccola via dalle parti di Piola, facendoci quasi dimenticare – grazie all’atmosfera – di essere al centro della nostra metropoli.
“Delicata” e “seducente” sono due aggettivi che raccontano bene la cucina di questo ristorante vietnamita, dove pesce, carne e verdure si accompagnano con armonia al piccante lieve, grazie a poche ma selezionate spezie che non nascondono mai – ma valorizzano sempre – la portata a cui sono abbinate.

Accanto ai bocconcini croccanti di maiale, pollo o agnello, al filetto di orata o branzino, troviamo l’aneto, il tamarindo, il curry e una raffinata salsa di pesce – nuoc mam – in cui intingere.
Per i curiosi e gli appassionati – anche se la stagione calda rende l’esperienza una vera sfida – sono imperdibili le zuppe (di carne o vegetariane) che regalano sapori davvero particolari.
Interessanti anche le salse – all’arancia, al miele e allo zenzero – e il the con cui si può accompagnare l’intero pasto (al fiore di loto, al gelsomino – molto profumato – o il più tradizionale the verde).

Tra i dolci vi consigliamo caldamente la torta di cioccolato (cucinata senza farina) resa interessante dal peperoncino (un’abbinata davvero vincente) e dalla panna spolverata di cannella.

Di qualità la selezione di 80 etichette di vini italiani per chi volesse mescolare i sapori vietnamiti con la nostra tradizione.

Prima di andarci, ricordatevi di leggere sul sito l’affascinante storia della proprietaria del ristorante, per non perdervi nemmeno uno scorcio di questa interessante esperienza.

Vietnam Mon Amour
Via Alessandro Pestalozza 7, 20131 Milano
Telefono 02 70634614
vietnamonamour@fastwebnet.it
Chiuso la domenica

Prezzo medio 40 euro – escluse le bevande

Pochi chilometri separano Milano con Piacenza e le sue valli, ma trovare un ristorante che proponga una cucina tipica piacentina è sempre più difficile. La zona di Porta Romana, anzi la Zona Romana, si sta imponendo sempre più come realtà milanese ricca di locali e trattorie che sanno valorizzare i sapori di tante regioni d’Italia. E’ proprio qui, che abbiamo piacevolmente scoperto un ristorante veramente piacentino: Pane e Salame.

Un locale piacentino sotto tutti gli aspetti a cominciare da Gianluca, il gestore che è molto attento nella scelta di salumi (ottimo il tagliere di affettati con lo gnocco fritto), della pasta fresca fatta a mano, degli ingredienti per preparare la burtleina, delle carni e, soprattutto dei vini provenienti rigorosamente da cantine piacentine (Poggiarello, La Tosa, Ferrarri e Perini, La Stoppa, e molti altri).

Come da tradizione, Gianluca vi saprà proporre menù adatti per il pranzo, dalle insalate ai taglieri di ricotta e culatello, ai sempre presenti turtei con la cua (tortelli di magro con ricotta e spinaci) e pisarei e fasò (gnocchetti di pan grattato con un ragù di carne, fagioli e funghi), o per la cena. Tra gli antipasti, oltre ai salumi, non mancano mai le torte salate o la polenta fritta; tra i primi si va dagli anvei (anolini) asciutti o in brodo, alle tagliatelle con il ragù d’anatra o di cinghiale. Tra i secondi invece non manca mai la piccola di cavallo, gli arrosti o altre sfiziosità come i fagioli con cotenna e salsiccia.

Se dopo antipasti, primi e secondi avete ancora spazio, vi consigliamo di provare assolutamente i dolci (anche anch’essi fatti in casa), come la Torta di Vigolo (crostata al cioccolato croccante), la torta pere e cioccolato, il Buslàn (ciambella della nonna) servito con Malvasia dolce, o una torta Sbrisolona.

Pane e Salame
Via B. Corio 8 Milano
www.pane-e-salame.com

Tutti i locali consigliati da Aftersix sono segnalazioni volontarie e senza compenso da parte dei ristoratori.

Dal 1 dicembre 2008, il Kapuziner Platz am Kanal è approdato in via Ascanio Sforza 31, all’angolo con via Lagrange, per portare una ventata nordica, ed un angolo di Baviera, anche sul nostro Naviglio Pavese.
Dopo il primo, storico locale di Castelseprio, in prossimità di Varese, e la sede milanese di viale Montenero – viale Lazio, la più importante e autentica birreria bavarese in Italia sbarca, quindi, nel cuore dei Navigli.

Il Kapuziner Platz am Kanal propone un ambiente nuovo e diverso, dai marcati accenti folkloristici, nel pieno rispetto, però, della filosofia dell’accoglienza degli altri “Kapu”: buona cucina, ottime birre spillate senza fretta come il Biermeister comanda, prezzi alla portata di tutti ed una attenzione particolare ai clienti più piccoli, con i kindermenu a loro dedicati.

Punto di forza è sicuramente l’ottimo rapporto qualità-prezzo: il menu offre ampia scelta tra antipasti, paste (Spätzle und Knödel), carni (fleischgerichte), pane (brotzeiten), contorni (beilagen) e dolci (nachspeisen) a prezzi decisamente accessibili.

Valida ed ampia (come d’altronde ci si aspetta) la sezione relativa a: birre alla spina, superalcolici e distillati (likore und spirituosen).
Senza dimenticare il servizio estremamente cortese, in costume tipico che rievoca direttamente atmosfere passate e trasporta gli avventori in una dimensione rilassata ed allegra.
Ottima scelta per trascorrere una serata in compagnia (o anche a due) lasciando alla porta lo “stress cittadino” , per gustare ottime portate, alla scoperta di nuovi e diversi sapori.

Kapuziner Platz am Kanal
Via Ascanio Sforza, 31 – Milano
Tel. 02 58104000
ascaniosforza@kapuziner.it
http://www.kapuziner.it

“C’est le vent du nord/ qui me fera capitaine/ d’un brise-larmes/ pour ceux que j’aime” (Mon père disait – Jacques Brel)

Se è una di quelle sere in cui vi andrebbe di uscire, ma il ristorante sulla cresta dell’onda vi stucca, quello fashion richiede una mise troppo ricercata e un piatto di salumi vi sembra troppo poco , però volete mangiar bene… allora questa brasserie belga fa per Voi!

Ristorante dai toni marinareschi (sorto sulle rovine del Racanà Pub), riproduce l’ambiente di un vecchio transatlantico, con pavimenti in legno, scale a chiocciola e stampe di fari nord europei e onde alle pareti.
L’atmosfera è intima, anche grazie ai pochi tavoli disponibili e alla metratura ridotta, ma, forte della versatilità che lo contraddistingue, si presta bene anche per gruppi più numerosi.
Per ogni seduta vengono distribuiti spaghi e istruzioni per dilettarsi coi nodi marinareschi mentre si aspetta di ordinare.

Punti di forza sono, senza dubbio, les moules, les frites e tutti i piatti di carne cucinati con la birra, così come le salsine tradizionali di accompagnamento.
Per non parlare poi delle birre (tutte importate dal Belgio, dalla Scozia e dall’Olanda): Pils de Brabant, Blanche de Brabant, le “lambic” alla frutta, Gordon Finest Gold, Dominus Trippel.
Meritano attenzione anche i dolci della casa, che –come il resto del menù- non deludono.
Godibile più che altro come ristorante, viene frequentato anche per veloci pre-serata o sul tardi come birreria.
Da provare e riprovare.

Le vent du nord
Via Sannio 18 – Milano
Tel. 02/55189027
Aperto da martedì a domenica dalle 19 alle 2
Prezzo medio: 25 € con bevande
www.leventdunord.it

Nato come piccolo punto vendita di prodotti alimentari Statunitensi in Corso Magenta,  il California Bakery nel corso di una decina di anni si è felicemente sviluppato ed ampliato.  Prima il trasferimento in Largo Augusto, poi l’apertura di due veri e propri ristoranti: il primo il viale Premuda, e l’ultimo, più grande e rilassante, in Piazza Sant’Eustorgio.

E’ proprio quest’ultimo il locale dove meglio si può apprezzare l’atmosfera del California Bakery: familiare, rilassata ed ovviamente americana, senza mai cadere nel kitsch. La cucina propone menù diversificati per le diverse fasce orarie: che si tratti di brunch, pranzo, merenda, cena o semplicemente uno spuntino, la panetteria americana ha sempre qualcosa di buono da offrire.  Dai bagel ai sandwiches (piacevolmente contaminati dalla tradizione italiana), fino ai muffins, dolci e salati, ogni prodotto è preparato e cucinato con cura.

Menzione d’onore inoltre alle torte ed agli hamburger. Le prime, per la quantità e la qualità dei diversi tipi di dolci: dalle classiche apple pie e torta alla zucca, fino ad alcune originali varianti sul tema cheesecake .

Gli hamburger, invece, sono da citare non solo per la loro bontà, ma anche per l’ironia che vede, a pochi metri di distanza dal locale, la presenza del colosso mondiale del fastfood; un altro locale “americano”, totalmente freddo,  impersonale e standardizzato, che non ha nulla a che vedere, per fortuna, con il California Bakery.

California Bakery Piazza Sant’Eustorgio 4 – Milano – 02.39811538 Da Lunedì a Venerdì dalle h. 10.00 alle h. 24.00. Sabato e Domenica dalle h. 17.00 alle h. 24.00. http://www.californiabakery.it/

Non sarà il vero Maghreb, non sarà come stare in un riad autentico di Marrakech, ma sicuramente lo Yacout è uno dei pochi posti, immerso nel cuore della nostra città, in cui è possibile scoprire sapori, profumi, ritmi ed atmosfere della tradizione marocchina e non solo.

Lo Yacout non è un ristorante tra i molti, né tantomeno uno degli innumerevoli locali da aperitivo. E’ un angolo di Mediterraneo trapiantato nel centro di Milano.
Scegliere di passare una serata qui significa scegliere di estraniarsi dai ritmi frenetici della città per lasciarsi cullare dalle morbide sonorità etniche che si fondono negli spettacoli offerti ai clienti. Ogni sera infatti, aperitivo, cena e post-cena sono accompagnati da intermezzi musicali in cui sinuose danzatrici del ventre e gruppi di balli etnici si alternano  in un viaggio che, dal ritmo incalzante della pizzica e del flamenco, si muove attraverso suggestioni tribali, per arrivare fino alle raffinate ed ammalianti coreografie delle danze medio-orientali.

L’arredamento del locale ricostruisce con eleganza le calde atmosfere di un’antica casa padronale magrebina.
Il ristorante offre una buona scelta tra i piatti della tradizione marocchina, ma si lancia anche nell’interessante fusione sperimentale di sapori provenienti da differenti scuole culinarie. Il tutto preparato con massima cura e servito con eleganza e cordialità. Il personale vi accoglierà infatti sin dall’ingresso con ogni attenzione, sempre disponibile, sorridente e discreto.
Per chiudere la serata, non dimenticate di sorseggiare una tazza di profumatissimo thé marocchino, accompagnato da dolcetti tradizionali e, perché no, da una tiro di tabacco da un tradizionale narghilé.
Unica nota dolente, non da poco, il conto che vi verrà presentato alla fine. Atmosfera, profumi, sapori e ritmi del Maghreb non sono offerti per poco. Se scegliete lo Yacout, mettetevi il cuore in pace e preparatevi, per una sera, a dimenticare in fretta il conto.

Yacout
Via Cadore, 23/25 – Milano
Tel. 02/5462230
http://www.yacout.it/